Tekvicový koláč s bryndzou a tvarohom

Milujem tekvicu obzvlášť hokkaido a v kombinácii s tvarohom a bryndzou je to neskutočná lahôdka. tzv. "nebíčko v papulke" ;)

čo treba?

1 menšia tekvica hokkaido

bryndza

tvaroh (použila som domáci v kombinácii z kozieho a kravského mlieka - bol to experiment ktorý vyšiel na jedničku, ale kľudne môžete dať akýkoľvek)

špaldová múka 250 g

1 vajíčko

kefír cca 2dc

kokosák 2PL

himalájska soľ

bylinky

kôpor, bazalka

Ako prvé ideme na cesto veľmi jednoduché, žiadne komplikácie.

Múku zmiešame s vajíčkom, kokosákom a kefírom (dá sa použiť aj mlieko len ja veľmi rada dávam všade kefír domáci je domáci :D) a dochutíme troškou soli. Vznikne nám fajnové cestíčko, ktoré môžeme šupnúť na chvíľku odpočinúť do ladničky.

Zatiaľ sa môžeme pustiť do tekvice. Treba ju nakrájať ošúpať a hodiť do mixéra, ktorý urobí ostatnú robotu za nás. Potrebujeme z toho vydolovať tekvicové pyré. Keď už máme pyré, môžeme ho dochutiť soľou a bylinkami (koriander, tymián, chilli, kurkuma - každý čo uzná za vhodné môžu aj nemusia byť).

Cesto z ladničky už môžeme vytiahnuť a šupnúť ho do formy. Pekne ho ponaťahujeme do všetkých kútov. Zmiešame si domáci tvaroh (je kyselší ako kupovaný tým pádom je celá kombinácia veľmi osviežujúca) s bryndzou. Celú túto bielu hmotu napatláme na cesto a na vrch potom ešte dochutené tekvicové pyré. Hodíme do rozohriatej trúby na 50 minút na 170 stupňov Celziových. Po dopečení už len rýchlo na tanieri dozdobiť nasekaným čerstvým kôprom a čerstvou bazalkou.

A dobrú chuť ;)

 

 

čínska ostrokyslá polievka s tofu

čo treba?

zelenina čerstvá najlepšie ak nemáte môžete dať aj čínsku mrazenú zmes

šampióny, alebo čínske hríby shitake

pór

mrkva

kapusta čínska

červená paprika

zázvor

bambusové výhonky

ryžový ocot

sójová omáčka

solamyl

tofu

chilli papričky

bujón (máme náš domáci)

 

Poďme na to:

Do veľkého hrnca napustíme vodičku šupneme tam náš bujón 6-9 PL sójovej omáčky, chilli papričky pokrájané na jemno (alebo sušené chilli), necháme prevrieť. Medzitým si pokrájame všetky ostatné suroviny - zeleninu (šampióny, mrkvu, pór, červenú papriku, čínsku kapustu, bambusové výhonky, čerstvý zázvor) na malé kúsky alebo aj väčšie závisí ako to chcete mať v polievke :) najlepšie použiť robot je to rýchlovka potom :D

Do zovretej ochutenej vody šupneme pokrájanú zeleninku stíšme plamienok a necháme pomaličky variť aby zeleninka zmäkla.

Pridáme ryžový ocot, dosolíme prípadne ak nám chýba pridáme ešte sójovku, chili, soľ, čokoľvek vám chuťovo chýba, aby sme mali tie správne ostro-kyslé chute.

 

Na záver prihodíme nakrájané tofu, dávam ho neskôr aby sa mi nerozpadol ale mala som v polievke krásne kúsky.

A už nám zostáva len zahustiť, aby bola krásne ťahavá tzv. "soplovitá". Do malej misky si dáme STUDENÚ vodu (dôležité aby sa nám solamyl nezgrcol) a do nej 3 PL kopcovité solamylu. Miešame kým sa nám solamyl nerozpustí. Potom za stáleho miešania vlievame do bublajúcej polievky a varíme ešte asi takých 10 minút.

Kto chce môže si ešte rozšľahať vajíčko a pomaličky ho vlievať do polievky bez miešania. Ja mám radšej verziu bez vajca.

 

 

Pšeno na mexický spôsob s gréckymi tzatzikami

čo treba:

pšeno odhadom 200g

fazuľa - veľká prskaná vopred namočená vo vode aspoň pár hodín 250g

hrášok (použila som mrazený)

rajčina jedna veľká

pór

cesnak 3-4 strúčiky

korenie, hlavne veľa chilli (nech je to riadne mexické)

bylinky

soľ himalájska

Tzatziky:

uhorka

citrónová šťava

soľ, čierne korenie

kôpor

kefír alebo jogurt biely

Fazuľu si dáme najskôr do vody napučať aspoň na 3-4 hodinky, kľudne aj viac ako máte čas :)

potom ju šupneme do hrnca a necháme variť 30-40 minút, nech nám krásne zmäkne.

Pšeno prepláchneme zo 2razy a hodíme do vodičky zovrieť, varí sa asi 15 minúť, kým nezmizne/nevyparí sa všetka voda.

Následne si pripravíme panvicu v mojom prípade wok hodíme tam troška kokosáku na rozpálenie, šup tam pórik, očistený cesnak, hrášok premiešame, prihodíme uvarenú zliatu fazuľku a nakrájanú rajčinu na menšie kúsky. Prisolíme, posypeme bylinkami (tymián, koriander, oregano, kurkuma, chilli opäť premiešame a necháme troška podusiť na pár minút.

Keď máme uvarené pšeno prihodíme k zeleninovej zmesy a poriadne premiešame ešte stále na ohni vo woku.

Medzitým sa pustíme na tzatziky, origoš sa robia z uhorky, ktorú si postrúhame na jemno. Pridáme v našom prípade kefír (milujeme ho a dávame ho všade - samozrejme domáci nie kupovaný), ale môžete dať aj biely jogurt. Prihodíme soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu a premiešame v mištičke. Keďže nám zostalo dosť kôpru použili sme ho aj sem a pridali najemno nakrájaný do tzatzikovej omáčky (a veru sa tam riadne hodí).

 

Keď je všetko hotové hodíme to na tanier polejeme tzatzikami a doplnili sme si to ešte čerstvou bazalkou a kapustovým šalátom. A už len jesť ;)

Kalerábovo - cuketový mix na panvici

Ľahká svieža úžasná večera

čo treba?

kaleráb

cuketa

olivy - čierne/zelené

vajíčka 4

jarná cibuľka

bylinky, soľ, koreniny

pesto z medvedieho cesnaku

Rýchle a jednoduché :)

Ošúpeme si kaleráb, pokrájame spolu s cuketkou a jarnou cibuľkou. na panvicu šivhneme kokosáku trocha nech sa nám rozpáli a už tam aj idú cibuľka s kalerábom aj cuketou naraz nech majú čas pustiť šťavu a pekne sa prepiecť, podusiť.

Veľmi rada prihadzujem aj olivky na panvičku je to geniálna chuť, prihodíme soľ, bylinky všetko čo máme, chilli musí byť a 3-4 lyžice pesta z medvedieho censku. Tá chuť je potom uchvátná.

premiešame pár krát necháme 10-15 minút na panvičke a pri konci tam šupneme rozmiešané vajíčka ako na praženicu. Premiešame a šup s tým na tanier.

 

Dali sme si to s kyslou kapustou. Dobrú chuť.

muffiny bez múky s rebarborou jabĺčkami a kiwi

 

A máme tu sezónu rebarbory tak ju treba využiť, najlepšie v koláčiku bez múky ;) Robili sme kompót z rebarbory, jabĺčok a kiwi, čo ostalo išlo do muffiniek :)

Ja rada experimentuje a tak troška dosť čiže ak nemáte radi pohánku buď ani nečítajte ďalej alebo ju jednoducho vynechajte a zvýšte ovsené vločky prípadne kokos :D

čo treba:

pohánka - 3 hrste mojej malej ruky

ovsené vločky - 3 hrste

kokos

kakao - 100 % originál z kakaových bôbov 2 čl

sóda - 1 čl

kokosový olej - 3 PL

vajíčka 2

med 2 PL

kompót z rebarbory, jabĺčok a kiwi (môžete použiť akékoľvek ovocie, rebarbora môže byť aj sama a surová)

Muffinkový základ je vždy rovnaký, zmiešate suché ingrediencie zvlášť a mokré zvlášť. Ja osobne to takto nerobím, načo zbytočne špiniť dva hrnce alebo misy :D

Takže pomlela som si pohánku a ovsené vločky pekne spolu aj tak budú spolu celú dobu :) Prihodila som k nim kokos, dávam odoka ako sa mi pozdáva celá zmes na muffiny, buď prihodím alebo nie.

K nim prihodíme kakao a sódu. Premiešame s varečkou - drevenou.

Rozšľaháme si vajíčka a keď chcete môžete použiť druhú misku na vmiešanie kokosáku roztopeného (čo teraz v teple vôbec nie je problém) medu a trochou šťavy z kompótu. Ak by som nemala ten kompót a použijem čerstvú rebarboru, prihodím namiesto šťavy trocha kefíru. Ďalšia moja špecialitka všade namiesto mlieka dávať kefír :D je to fakt šupa - dobrá šupa.

Prihodíme aj ovocíčko a ak máme môžeme všetko krásne spolu zmiešať do kopy na muffinkové cesto - také redšie aby sme ho mohli pekne nalievať do formičiek na muffiny.

Rozohrejeme si trúbu na 170 stupňov celziových a šupneme muffinky na 15-20 minutiek do trúby pekne sa zapiecť. Hotovka, môžeme papať ešte teplé a voňavučké.

Vege burger z mungo klíčkov

 

Tak a máme tu opäť klíčky MUNGO -zdravota dobrá ;)

Hľadala som ďalšie využitie mungo klíčkov okrem šalátiku a vynikajúcej šťavy - vitamínovej bomby :)

a napadlo ma vyskúšať vegetariánsky burger a podarilo sa.. Let's go!

čo treba:

mungo klíčky

jarná cibuľka

červená repa

olivový olej

pomletá pohánka

kukurica (konzerva)

cesnak

petržlenová vňať

oregano čerstvé

citrónová kôra

zeleninové obloženie - ľadový šalát, rajčina, červená cibuľa, paprika, rukola

horčica/kečup - kto čo má rád

bylinky, korenie, slnečnicové semiačka

a buď žemlička alebo ako sme my použili tortilla

Najskôr som si mungo klíčky prevetrala cez šalátovú odstredivku, pokrájala som si jarnú cibuľku, a nastrúhala červenú repu. Do veľkého woku som si šupla oliváč nech sa nám poriadne rozpáli, nasledovali ho vzápätí jarná cibuľka a cesnak, troška ich treba po tom oliváči ponaháňať nech nám chytia peknú sklovitú farbu a rozvoňajú celú kuchyňu. O chvíľu tam už aj leteli všetky mungo klíčky, nastrúhaná repa, petržlenová vňať s oreganom. 

 

Prihodila som soľ, koreniny - opäť dávam rímska rasca, koriander, tymián, bazalku, ligurček, chilli, trocha kajanského, čierne pomleté korenie a trošička saturejky. Z každého odoka (môžu aj nemusia byť, každý ako uzná za vhodné čo použije). Premiešala som to a nechala tak 20 minutiek podusiť, variť, opiecť odokryté.

Potom som všetko šupla do veľkého mixéra a rozmixovala, prihodíme tam ešte zopár tak za hrsť slnečnicových semiačok a domixujeme definitívne na hmotu, z ktorej už budme tvarovať fašírky - burgre čokoľvek :D Pekne vo svojich ručičkách najlepšie.

Nachystáme si gril alebo panvicu šupneme troška oliváču na vrch, rozpálime a hodíme tam naše krásne vytvarované burgery. A už len čakáme kým sa nám ugrilujú/upečú z oboch strán. Kto chce a má čas môže si nechať hmotu odležať v chladničke 2-3 hodiny, prípadne ak vám niečo zostane na druhý deň, aj táto verzia je vynikájúca.

Kým sa nám grilujú vo vlastnej šťave naše burgeríky, nachystáme si tortillu ohriatu na sucho na vedľajšom grilovacom mieste a fakt iba na sekundu aby sa nespiekla :D natrieme horčicou prípadne kečupom, dáme cibuľku šalátik, rukolu, rajčinky, papriku, chili omáčku a na vrch už len hotové fašírky 2-3 koľko kto zvládne :D (v prípade žemličky si obložíte žemličku a do nej burger)

Je to vynikajúce MŇAM

 

 

Šalát s mungo klíčkami na grécky spôsob

Mungo zelená fazuľka zbožňujem ju ! Obsahuje veľkú kopu vitamínov, bielkoviny, horčík, vápnik, železo atď no strašnú kopu dobrých zdravých vecí prospešných pre naše telo v prírodnej podobe.

Klíčky z tejto fazuľky sú ďalšia lahodná a zdravá dobrota, ktorá má blahodárne účinky na naše telo - podporuje imunitu, trávenie, chudnutie, stabilizuje hladinu cukru v krvi a kopu ďalších .

Šalátik s mungo klíčkami

čo treba:

mungo fazuľku naklíčenú za 2-3 dni (stačí jej teplo, tma a vlhko)

ľadový šalát

olivy zelené aj čierne

feta syr

jarná cibuľka/pórik (v originál gréckom je červená, ktorá je tiež vynikajúca)

rajčiny, paprika, uhorka, cuketa, a akékoľvek zelenina ktorú máte radi v šalátoch

himalájska soľ, koreniny, bylinky, semiačka - chia, ľan, sezam, tekvica, slnečnica

jablčný ocot domáci

olivový olej

Najjednoduchšia vec na svete, všetko spolu krásne zmiešame dochutíme bylinkami - tymián, oregano, bazalka, koriander, chili, soľou a pridáme oliváč spolu s jabĺčkovým octom a premiešame necháme to všetko spolu pobudnúť chvíľku v mise, aby sa spojili chute a môžeme podávať ;)

Dobrú chuť.